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Noma Kyoto お食事確約宿泊プランは好評につき完売いたしました。Noma Kyoto でのお食事予約のウェイティングリストにはこちらからご登録いただけます。Noma Kyoto およびエースホテルの最新情報が届く A-list  にもご登録ください。

私たちエースホテルが初めて日本への進出を考えたとき、「その土地に恋をするとはどういうことか」と自問しました。どうやらそう思ったのは、私たちだけではなかったようです。noma(ノーマ) は長年培ってきた日本料理への敬意を少なからず創造性に反映してきました。そしてこの春、コペンハーゲンの革新的なレストランが、エースホテル京都にて最新の旅するレストランを展開します。

10週間にわたり、3階メインレストランを拠点に、ランチとディナーを週4日(水曜日から土曜日まで)提供します。地元の農家、狩猟家、漁師、採取家など食材パートナーから直々に食材を調達し探索することで、noma の長年培ってきた日本料理への敬意や繋がりをより深いものとしていきます。それは世代を超えて「伝統」と「革新」が出会い建てられたこのホテルの空間と似ています。

このコラボレーションを記念して、Noma Kyoto(ノーマ京都)での2名様のお食事を確約した宿泊プランを販売することになりました。新たな食の伝説が生まれることでしょう。

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 京都は、近年のファイン・ダイニングを理解する上で世界で最も重要な都市のひとつであり、西洋のテイスティング・メニューの発祥の地だと考えます。私自身の経験とインスピレーションにおいても最も大事な体験は指で数えられますが、はじめて日本と京都を訪れた時間は間違いなくそのひとつだと言えます。いつかチームとして、再び京都とその地域と触れ合うことを長い間願っていました。

 この度のプロジェクトが実現するまで二年の道のりを歩んできました。日本にチームを派遣し、春の食材と向き合いリサーチを繰り返すことでノーマ京都のメニューの礎を築いてきました。京都の大きな魅力である京懐石からインスピレーションを受けながらも、日本料理とは全く違うレストランとしての味の提供を目指します。この度の日本のレジデンシーで学び、感動し、新たな創作プロセスを体験することで、noma そのものについての新しい視点、そしてよりクリアなビジョンを持ち帰ることを期待しています。

レネ・レゼピ、noma ヘッドシェフ兼オーナー

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詳細

Noma Kyoto の2名様お食事確約宿泊プランは、11月7日(月)午前7時(EST/東部標準時)/午後1時(CET中央ヨーロッパ時間)/午後9時(日本時間)/午後11時(AEDT/オーストラリア東部夏時間)ウェブサイト から予約開始となります。

Noma Kyoto のランチサービスを2名で予約する場合は「ランチサービス」、ディナーサービスを2名で予約する場合は「ディナーサービス」を選択してください。ランチサービス、ディナーサービスともに同じメニューです。お食事はチェックイン日の翌日、エースホテル京都3階メインダイニングにて、お席は全てコミューナルテーブル形式(他のお客様と一緒の大きな相席テーブル)でご案内いたします。

宿泊プランの料金には、Noma Kyotoでのお食事料金は含まれておりません。Noma Kyotoのお食事は1名さまにつき €475。お飲み物とのペアリングは別途 €300 となり、アルコール、ノンアルコールのペアリング、お水、お茶・紅茶、コーヒーを含みます。ご料金は全て消費税込みとなり、最終金額 €775 に10%のサービスチャージが加算されます。事前決済です。

予約完了後、まず宿泊予約確認メールが届きます。宿泊確認メールを受け取ってから10日以内に、別にnomaの予約プラットフォームTockからNoma Kyotoのお食事予約案内が届きます。ご案内メールから72時間以内に、メニューとドリンクパッケージの事前決済を完了してください。期日内に事前決済されない場合、ご予約はキャンセルされます。

到着の6週間前までのご宿泊予約のキャンセルについては、お食事代金の3.5%のシステム利用料をのぞいた全額が返金され、その後のキャンセルには返金はございません。宿泊予約をキャンセルすると Noma Kyoto のお食事予約も同時にキャンセルされます。また宿泊予約を他のゲストに譲渡することはできません。

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